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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )，加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。