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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖(mèn )。