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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。