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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝。