做(zuò )法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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