做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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