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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。