做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入(rù )盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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