做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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