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　　做法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。